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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 11:18

 

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Ingrédients :

Pour la pâte

  • Farine de blé : 300 g
  • Jaune d'oeufs: 3
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 2 Pincée(s)

Pour la farce :

  • 300gr de tomates séchées
  • 250gr de Ricotta
  • sel
  • Poivre
  • Basilic

Pour la sauce :

  • 100 gr Pesto
  • 10cl de crème liquide
  • Huile de noix

 

Recette

Etape 1 : La pâte

Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel. Battre grossièrement les oeufs et l'huile, puis verser le liquide au centre de la farine. A l'aide d'une main, mélanger le liquide avec la farine progressivement, puis lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains de manière à lui donner un peu d'élasticité (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante).

Laisser reposer minimum 30 min à température ambiante dans un saladier recouvert d'un torchon.

 

Etape 2 : La farce

Dans un bol mettre la ricotta et mélanger à l'aide d'une cuillère afin que le fromage devienne crémeux. Hâcher finement les tomates séchées (réserver trois ou quatre pétales pour le dressage). Hâcher finement 3 feuilles de basilic frais. Ajouter les tomates séchées et le basilic à la ricotta. Mélanger. Réserver.

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Etapde 3 : Les ravioles.

Si vous n'avez pas de machine à pâte. Mettre de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie. Il faut que la pâte soit la plus fine possible (0,3mm d'épaisseur). Prendre un emporte-pièces pour faire des cercles d'environ 6 cm de diamètre. A l'aide d'une cuillère à café, placer un petit peu de farce au milieu de chaque cercle. Pour terminer, prendre un côté du cercle et le rabattre en face de façon à former un demi cercles (si les bords de la raviole ne se ferme pas bien ajouter un peu d'eau pour "coller" les bords).

 

Etape 4 : Cuisson

Remplir une casserole d'eau. Lorsque l'eau boue ajouter une pincée de gros sel. Faire cuire les ravioles 1-à 3 min selon l'epaisseur. La cuisson est généralement terminée lorsque les ravioles remontent à la surface.

 

Etape 5  : La sauce

Dans une casserole verser votre pesto (maison ou déjà préparé), ajouter les 10cl de crème liquide et le filet d'huile de noix. mélanger à feu doux. Lorsque le tout est homogène. Dresser. ajouter du une pincée de sel et du poivre si nécessaire.

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 17:32

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L'hôtel est une référence dans le monde des hôtels Parisiens mais pas que.... son bar est un endroit à découvrir !

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Tenu par le bartender Carlos Madriz, vous explorerez la carte de ses cocktails avec intentions et interrogations. Comme un met délicat, vous n'aurez que l'essentiel des saveurs du cocktail. Une carte poétique qui ne vous laisse que l'envie de goûter les cocktails proposés. Des breuvages au goût fumé, citronné, herbacé, sucré, amer et aux textures différentes.  Vos yeux et vos papilles se raviront assurément ! Vous ne trouverez que des spiritueux haut de gamme et de choix en rayon, pas de mauvaise surprise donc. 

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Brandy Crusta


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Sol y Luna


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La fée Rose by Carlos Madriz


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Monk fizz

 

En résumé, c'est dans un endroit discret et intimiste que vous pourrez découvrir les cocktails signatures de Carlos Madriz. Sensations nouvelles au rendez-vous avec ce jeu de goûts et de textures que l'on retrouve dans chacune des créations du Barman.

 

L'hôtel 

13 rue des Beaux-arts
75006 - Paris 

tel : 01 44 41 99 00
site : 
http://www.l-hotel.com 

 


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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 16:06

 

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PANAMA 2000

Idée cadeau pour cette fin d'année, le coffret Rhum Plantation Panama 2000. Exclusivement créé pour les boutiques Nicolas, Panama 2000 et son coffret en bois est idéal pour offrir à des amateurs comme à des connaisseurs. 

Dégustation :

 

Le rhum Plantation Panama révèle un nez subtil et vivant, aux arômes herbacés de thym et d’eucalyptus, puis fruités d’ananas et de banane. En bouche, on retrouve ces arômes d’eucalyptus et de fruits exotiques, évoluant avec une belle longueur sur des notes de bois, de vanille et de miel.

 

Prix :

Environ 40 euros

 

En vente dans les boutiques Nicolas


 

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PLANTATION

Les rhums Plantation sont définis comme les grands crus du rhum. Distillés dans les Caraïbes et affinés dans des anciens fûts de Cognac pour la plupart, les rhums Plantation sont riches d'arômes et de complexité. Ils illustrent la diversité des rhums et leurs techniques de production.

Pour découvrir le reste de la gamme, cliquez ici.

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 11:51

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Les fêtes de fin d'année approchent et c'est l'occasion de se plonger dans le nouveau numéro de Cocktail Deluxe pour y dénicher le cocktail que vous réaliserez pour les fêtes. Chaque cocktail est proposé avec ses ingrédients et sa recette par une marque de spiritueux. Plutôt que de faire la collection des fiches recettes/cuisine....Passez aux fiches cocktails !

Le Cocktail Deluxe du mois de décembre 2011 sortira le 15 décembre prochain. 

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 14:26

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Petite merveille et nouveauté à découvrir Le curaçao Pierre ferrand au Grand Tasting 2011. 

Curaçao Pierre Ferrand :
Conçu avec l'aide de l'historien du cocktail David Wondrich à partir d'une recette de la fin du 19ème siècle, cette liqueur est un traditionnel "triple sec" français. C'est une liqueur riche et complexe à la couleur ambrée. Elle st à boire en cocktail ou avec des glaçons.

Le Curaçao Pierre ferrand révèle un bouquet d'oranges douces et amères, enrichis de notes d'oranges confites, de noisettes et d'amandes amères.

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 18:59

 

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Le grand Tasting, c'est l'un des rendez-vous incontournables de l'année. Se déroulant au Carrousel du Louvre, c'est l'endroit idéal pour déguster de grands vins et quelques spiritueux/cocktails. On y fait de merveilleuses découvertes et l'endroit est agrèable. en plus de déguster vous pourrez participer à des animations, Master Class, ateliers gourmets, ... Les vins viennent du monde entier avec principalement des vins français. Un vrai parcours initiatique pour les novices et une caverne d'Ali Baba pour les plus expérimentés.

 

Dates et Lieu
Du vendredi 2 décembre au samedi 3 décembre 2011
Carrousel du Louvre
99, rue de Rivoli
75001 Paris



Horaires
Vendredi 2 décembre : 10h30 - 20h30
Samedi 3 décembre : 10h30 - 19h30 

 

 

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 15:56

 

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Ingrédients (pour 4 personnes)

420gr de châtaignes

420gr de champignons de Paris frais

1/2 oignon

25 cl de crème épaisse

Bouillon à votre convenance

Sel, poivre

 


Epluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux, faites les revenir dans une casserole dans un filet d'huile d'olive, à feu doux. Ajoutez les châtaignes et le bouillon (Pour le bouillon faites chauffer 70 cl d'eau et ajoutez  un bouillon cube "Knorr"). coupez grossièrement le demi oignon et mettez-le à mijoter avec le reste de la préparation. Laissez à feu doux une quinzaine de minutes. 

Mixer le tout et ajouter la crème pour plus de velouté. Mélangez. servez chaud.

 

 

Le conseil d'Epicurus : Vous pouvez accompagner votre velouté avec une tranche de bacon grillée.

 

Bon appétit.

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 15:15

 

 

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Ingrédients (pour 4 personnes)

8 tranches de saumon fumé

250gr de Boursin ail et fines herbes

3 oeufs

500gr d'épinards hachés

1/2 citron

1cs d'Huile de noix

25cl de crème liquide

Sel, poivre

 


Etape 1 - La base du roulé

Dans une casserole faites revenir vos épinards hachés. Pendant ce temps, Préchauffez votre four à 180°c ; mélangez vos oeufs dans un saladier et y incorporer les épinards. Sur une plaque mettre le mélange oeufs/épinards. L'objectif est d'avoir après cuisson une sorte d'omelette rectangulaire.

 

Etape 2 - On garnis et on roule
Lorsque que votre mélange est cuit, étalez vos tranches de saumon fumé et tartinez ensuite avec le boursin, salez, poivrez. Pour finir, roulez le tout. 

 

Etape 3 - Sauce (pas obligatoire)
Mettre la crème dans une casserole et faire réchauffez à feux doux, ajouter l'huile de noix, le citron, le sel, le poivre. Mélangez. 

 

Coupez de fines tranches et nappez légèrement avec la sauce.

 

Le conseil d'Epicurus : Si vous souhaitez que la température des ingrédients soit homogène, mettre le roulé 10 mn au four.

Bon appétit.

 

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 14:40

 

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Pierre 1840 Original Formula
1840 est un Cognac créé par la maison Pierre Ferrand, située à Ars en Charente. Cette maison de Cognac est située en Grande Champagne, région où l'on trouve les meilleurs Cognacs.

 

Au 19ème siécle, aucun spiritueux n'était plus utilisé que le Cognac dans la réalisation de cocktails. A cette époque, le cognac n'était pas encore un spiritueux premium et on le buvait fréquemment en cocktails ou bien frais.

Pierre 1840 Original Formula représente une renaissance du type de cognac que les pionniers du Bar tels que Jerry Thomas, Harry Johnson et Leo Engel auraient pu utiliser dans leurs cocktails. Pierre Ferrand 1840 utilise des techniques d'assemblage du 18ème siècle, afin d'obtenir un cognac avec une forte concentration aromatique, avec une grande mixabilité, "rappelant" les cognacs de la fin du 19ème. 

En bref, si vous êtes amateurs de cocktails ou simplement découvrir une autre consommation du Cognac, 1840 est fait pour vous.

 

1840 est disponible à la maison du whisky 

6 carrefour de l'Odéon - 75006 Paris
Mail : info@whisky.fr
Website : 

www.whisky.fr 

 

 

 

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 11:58

 

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Sipeasy, c'est quoi ?

Nous connaissons bien trop les cavistes avec leurs rangées de vins blancs, rouges, moelleux, liquoreux, secs, tanniques, .... et leurs rayons très restreints de Spiritueux.

Que ni ni ! Sipeasy, c'est un nouveau concept qui inverse la règle des 80/20 que l'on connaît chez nos cavistes :20% de vins  et 80% de spiritueux. La bonne nouvelle une boutique entièrement dédiée à la mixology. On y trouve des portfolios bien remplis de Whisky, Rhum, Vodkas, Gin, Liqueurs.... Vous n'aurez plus besoin de chercher en vain les fameuses liqueurs introuvables comme la liqueur de gingembre, Paul-Eric Frossard, le fondateur vous propose une large gamme de liqueurs de toutes sortes. 

Vous me répondrez que vous n'avez pas le matériel.... eh bien non, Sipeasy vous propose tout le matériel dont vous avez besoin (shaker, pourer, pilon, ....). 

Sipbox, mais encore ....

La Sipbox, c'est LE plus du concept imaginé par Paul-Eric Frossard. Lorsque vous faites un cocktail vous repartez toujours avec des litres d'ingrédients que vous laissez aux oubliettes (ou non) dans votre placard. La Sipbox, c'est un coffret qui met en avant un cocktail avec une marque dans lequel vous trouvez tous les ingrédients et la recette dont vous avez besoin. La Sipbox existe en différents formats petits , moyens, grands. Bien évidemment, les alcools, liqueurs et sirops dont vous avez besoin sont adaptés aux formats. Exemple : bouteille d'environ 20 cl pour la petite box.

 

Courez-y !!!

 

SIPEASY : 

50 rue Rochechaourt - 75009 Paris
Lu : 14h30-21h30
Ma-Me 10h-13h30, 14h30-21h30
Je-Ve-Sa : 10h-13h30, 14h30-22h 
Website : www.sipeasy.fr 

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