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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 15:22

Un bar à cocktails dans le South-Pigalle

Ce bar qui vient égayer le 9ème arrondissement a déjà ouvert ses portes, il y a quelques semaines, mais il n'est jamais trop tard pour en faire des éloges.

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Ouvert par l'équipe de La Candélaria (52 rue de saintonge, III Paris), le Glass bar est la nouvelle adresse parisienne du moment. Comme la plupart des bars à cocktails parisiens, pas d'enseigne visible à l'entrée, seuls les plus avertis sauront frapper à la bonne porte. Dès lors, vous entrez dans une salle aux lumières tamisées et à l'ambiance rappelant celle des bars New-Yorkais. Derrière le bar, seulement de bons spiritueux sélectionnés avec choix pour des cocktails très savoureux et bien équilibrés, mais surtout une équipe de bartenders talentueux, passionnés et chaleureux. D'ailleurs, deux types de cocktail sont à la carte les "stirred" (fait à la commande) et les "pression" (en fût). Les cocktails "pression" sont plutôt bien réussis, à tel point qu'il est bien difficile de faire la différence.

 

Pour commencer cette dégustation au Glass, le Kiki smith, un cocktail à base de gin, de citron jaune, de Lambic avec un "garnish" de Shisho. Un mélange de fraîcheur et d'amertume bien équilibré.

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Second essai, l'After Hours, à base de Pierre Ferrand 1840 Original Formula, de Pierre Ferrand Dry Curaçao et de Carpano Antica Formula. Un cocktail légèrement fumé, un vrai plaisir.

 

 

Enfin, au Glass vous pourrez trouver de la Brooklyn Brewery Beer et des "boilermaker". Le concept ? un shot accompagné d'une bière. Nous terminerons avec le meilleur pour la fin, le Glass vous propose des Hot Dogs new-yorkais faits maison. On se damnerait pour ces hot-dogs, en particulier pour l'Aliénator. Une pure merveillle !!!

 

Glass Bar
7, rue Frochot
75009 Paris
http://www.glassparis.com/ 

Métro : Pigalle (Ligne 2)  - Saint-Georges (Ligne 12)

Consommation : 10-12 euros

 

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 19:12

Paris

 

Antispasti, ce mot vous chante l'Italie. Mozarella, vous connaissez sûrement. Burrata, peut-être un peu moins. Bocconi, Treccia ?
 

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Le mot qui résume tout cela : LE BAR A MOZZARELLA. Roberta c'est un concept courant en Italie mais trop peu connu en France. Alors vous faire découvrir Roberta était indispensable.

Chez roberta vous composez votre assiette avec toutes sortes de Mozarella (au poids); des boules, des tressées, des fumées, des bien cuites, des fondantes, des crémeuses... Elles sont vendues au poids, autant vous dire que les gourmands comme les plus raisonnables pourront se délecter de ces fameux fromages italiens en choississant eux mêmes la mozzarella et la quantité souhaitée. Vos papilles salivent déjà à la vue de ces produits venus directement d'Italie? Malheureusement, ça ne s'arrêtera pas car chez Roberta on vous propose également de compléter votre assiette avec du jambon de parme, du speck, de la mortadella, des tomates grappes, des artichauts marinés, des courgettes grillées, ... 

 

Alors si une envie d'évasion, de voyage culinaire, de fraîcheur ou de gourmandise vous titillent, courez chez :

 

Roberta

136 rue de Rennes
75006 Paris
Tél. : 01 49 54 34 04 
www.roberta.fr


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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 09:39

NYC

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Le PDT est un bar New-yorkais ou plutôt un speakeasy. Le speakeasy "était un bar clandestin pendant la Prohibition, période au cours de laquelle la vente d'alcool était interdite aux USA. L'expression trouve son origine dans l'habitude qu'avaient les patrons d'établissement de demander à leurs clients de parler doucement (en anglais : speak easy) lorsqu'ils demandaient de l'alcool, afin de ne pas attirer l'attention."

Tenu par Jim Meehan, ce lieu est une vraie découverte de la mixology au beau milieu de New York dans East-Village. Jim Meehan est une figure emblèmatique du bar sur la scène internationale qui vient de sortir sont tout nouveau livre avec les cocktails du Please don't tell.

Le PDT Cocktail book est le guide parfait du bartender. Diviser en 3 sections, "Setting up the bar", "The recipes", "the back Bar", on y trouve non seulement un nombre incroyable de recettes pour les cocktails mais aussi toutes les infos importantes pour réaliser les cocktails : index des verres, du matériel de bar,...

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Dans ce cocktail book Jim Meehan nous livre tous ses secrets pour réaliser chez soi des cocktails digne du PDT ou presque.

 

PDT le bar
(Réserver impérativement)

113 Saint Marks Place  New York,
NY 10009, États-Unis

(212) 614-0386 
http://pdtnyc.com/ 


PDT Cocktail Book
21 euros
Acheter le livre 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 12:03

Carnet de voyage #1 -Barcelona

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Vous avez peut-être entendu parler de El Bulli. Ce restaurant, 3 étoiles au Michelin qui a été tenu par le chef de file de la cuisine Espagnol, Ferran Adria. Ce restaurant a été classé à plusieurs reprises «meilleur restaurant du monde» par la revue britannique «Restaurant». 

En plein coeur de Barcelone, Ferran Adria a crée un bar dédié aux cocktails de luxe, le 41°. Dans ce bar l'imagination est sans limites. Tout en restant puristes les frères Adria apportent comme à leurs habitudes leur grain de nouveauté.IMG 0771

Pour avoir eu l'occasion de gôuter à ces cocktails d'avant-garde, c'est une expérience déroutante par rapport aux cocktails parisiens plus "traditionnels". Dans les cocktails du 41°, on trouve le fameux Gin-tonic espagnol mais aussi des cocktails à la Chicha, à la poudre de lactose, à la bière dégazéifiée. La surprise et la réputation des frères Adria est au rendez-vous. Si vous avez peur des prix qui peuvent s'afficher à l'addition, n'ayez aucune crainte, compter envion 12 euros pour un cocktail. Nul doute que je vous recommande cet endroit lors de votre prochaine escapade à Barcelone.

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41°

Avinguda Parallel 164
08015 Barcelona

www.41grados.com 

 

 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 17:32

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L'hôtel est une référence dans le monde des hôtels Parisiens mais pas que.... son bar est un endroit à découvrir !

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Tenu par le bartender Carlos Madriz, vous explorerez la carte de ses cocktails avec intentions et interrogations. Comme un met délicat, vous n'aurez que l'essentiel des saveurs du cocktail. Une carte poétique qui ne vous laisse que l'envie de goûter les cocktails proposés. Des breuvages au goût fumé, citronné, herbacé, sucré, amer et aux textures différentes.  Vos yeux et vos papilles se raviront assurément ! Vous ne trouverez que des spiritueux haut de gamme et de choix en rayon, pas de mauvaise surprise donc. 

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Brandy Crusta


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Sol y Luna


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La fée Rose by Carlos Madriz


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Monk fizz

 

En résumé, c'est dans un endroit discret et intimiste que vous pourrez découvrir les cocktails signatures de Carlos Madriz. Sensations nouvelles au rendez-vous avec ce jeu de goûts et de textures que l'on retrouve dans chacune des créations du Barman.

 

L'hôtel 

13 rue des Beaux-arts
75006 - Paris 

tel : 01 44 41 99 00
site : 
http://www.l-hotel.com 

 


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