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Macarons : Mode d'emploi

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Par epicurus.over-blog.com

Qu’ils soient sucrés ou salés, les macarons restent souvent une première aventure laborieuse pour qui s’essaie à cette légendaire pâtisserie. Voici quelques astuces pour comprendre et enfin réussir la recette du macaron. Les Coques, la base indispensable...

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Figues rôties et sa mousse vanille au rhum Jamaïcain

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Ingrédients: 3 œufs 80g de sucre 250g de mascarpone 2 cuillères à soupe de rhum Plantation Jamaïca 2000 1 gousse de vanille 15 biscuits spéculoos 6 figues sel Préparation: 1) Séparer les blancs des jaunes d'œufs 2) Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter...

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Velouté panais - navet au curry

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Ingrédients pour 4 personnes : -5 navets -5 panais -2 pommes de terre - Un bouillon cube - Crème fraîche -Curry Recette : Dans un fait-tout rempli d'eau bouillante, mettre les panais, les navets et les pommes de terre à cuire jusqu'à ce que les légumes...

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Tartare aux deux saumons : Round #2

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Ingrédients (pour 4 personnes) 2 pavés de saumon 4 tranches de saumon fumé 100 gr de chèvre frais 1/2 courgette 1 citron 2 cs d'huile d'olive Aneth Sel, poivre Etape 1 - Le poisson Coupez en petit dés vos pavés de saumon et mettez-les dans un saladier....

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Saint Jacques sur fondue de poireaux et sauce hollandaise

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Ingrédients : 1,5 kg de moules 8 noix de St Jacques 75 g d'échalotes 20 cl de vin blanc 450 g de blancs de poireaux 10 cl de crème liquide Pour la sauce hollandaise 2 jaunes d'oeufs 100 g de beurre 1 jus de citron sel, poivre Etape 1 : Nettoyer et cuire...

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APERO #1

Recettes

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Bouchée de Betterave Ingrédients : 1 betterave 100 gr de Chèvre frais 100 gr de crème de tomates séchées Fleur de sel Huile d'olive Recette Dans un bol, mélanger le chèvre frais et la crème de tomates séchées jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène....

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Tendance WRAP !

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Ingrédients Pâte à Wrap/Tortillas 120gr de farine 1c. à soupe d'huile 100ml d'eau 1 pincée de sel Curry facultatif NB : si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine Recette : Pâte Wrap : Disposer la farine et le sel dans un saladier, creuser un puits...

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Ravioles Ricotta-Tomates séchées #2

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Ingrédients : Pour la pâte Farine de blé : 300 g Jaune d'oeufs: 3 Huile d'olive : 3 cl Sel fin : 2 Pincée(s) Pour la farce : 300gr de tomates séchées 250gr de Ricotta sel Poivre Basilic Pour la sauce : huile d'olive 3 feuilles de Laurier 5 Champignons...

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Ravioles Ricotta-Tomates séchées #1

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Ingrédients : Pour la pâte Farine de blé : 300 g Jaune d'oeufs: 3 Huile d'olive : 3 cl Sel fin : 2 Pincée(s) Pour la farce : 300gr de tomates séchées 250gr de Ricotta sel Poivre Basilic Pour la sauce : 100 gr Pesto 10cl de crème liquide Huile de noix...

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Vélouté Châtaignes - Champignons

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Ingrédients (pour 4 personnes) 420gr de châtaignes 420gr de champignons de Paris frais 1/2 oignon 25 cl de crème épaisse Bouillon à votre convenance Sel, poivre Epluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux, faites les revenir dans une casserole...

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